動、植物鮮奶油

一開始是自己嚇自己
以為寫名「動物性鮮奶油」
就以為是有動物成份

到烘焙店了解了後

才知道是自己誤會了

動物性鮮奶油是牛奶制成的

植物性鮮奶油是植油制成的

差別就在這裡

是怎麼發現到的

看了安佳鮮奶油有寫明「奶素可食」

才解開蛋卷的疑惑

 這個看起來比較健康的樣子
什麼牌子，蛋卷也忘了拍，只顧拍成份

 這牌子裡，有個成份是「鹿角菜膠」

上網查後，

卡拉胶（Carrageen，CAS 9000-07-1），又称鹿角菜胶、角叉菜胶、爱尔兰苔菜胶,是一种从海洋红藻（包括角叉菜属、麒麟菜属、杉藻属及沙菜属等）中提取的多糖的统称，是多种物质的混合物，有ι(Iota),κ(Kappa),λ(Lamda),μ(mu)四种。卡拉胶的名字来源于爱尔兰苔菜（Chondrus crispus, 也被称为角叉菜），角叉菜在爱尔兰语被称为carraigín。1844年，卡拉胶首次从海藻中分离出来。
当被用于食品时，在食品的包装上，卡拉胶以欧洲联盟的E編碼E407（藻酸盐）表示。虽然卡拉胶的工业生产开始于1930年代，中国早在公元前600年就已经使用卡拉胶（杉藻属）了，而爱尔兰大约在公元400年使用这种物质。

以上兩個牌子是植物性鮮奶油
也注明是用植物油制成的

了解之後，蛋卷在使用方面也可以安心一下

因為烘焙食譜裡，很多是用動物性鮮奶油的~

但現在比較頭痛的是吉利丁

做cheese cake一定要用吉利丁

有什麼是可以代替的呢？