分享13.8.2011在城邦書展買的書 ( 一 )

介紹一下蛋卷在城邦書展淘的書
 

一本很不錯教科書
每個步驟都有照片可以看
希望蛋卷的「功力」可以快點到整型部份
蛋卷的手工很差的

 

買回家後，才知道是用面包機做的面包食譜
也從這本書知道
原來天然酵母是要生種培養才可以用的
培養後，是先放天然酵母、水、糖
面粉後才放鹽
跟乾酵母的做法是相反的
這本書的好處是
也有乾酵母的配方
還有兩種重量的配方
i like it