至上次成功做成面包之後
今天第二次
以前用的是有機高筋面粉
一直發不起
網友的幾次提點
從知道酵母問題
到後來知道是有機面粉的關系
但因為家裡面包機的是大桶
所以做少份量的面包時
不好看
又歪歪的
又經網友的提點
這次做了雙陪的
看看是不是會比之前的「好看」
而且還滲了有機高筋
試試發酵會不會受影響
出爐後
果然不負蛋卷望
並沒有受有機面粉的影響
不然還有2包半沒用到
普通高筋面粉 400G
有機高筋面粉 100G
糯米粉 100G
蛋 2粒
牛奶 300G(用植物燕麥奶取代)
奶油 40G
細砂糖 40G
鹽 1/4t(放2次)
酵母 2t
食譜取自Shwei
看起來，還不錯的
shwei說，出爐後就用保鮮紙包來，可以保持面包的濕度和口感
蛋卷家的六腳兵是很厲害的囉，一定要收進盒子裡，才不會被攻擊！
2 則留言:
我的建议是不要这样包着
因为这样水气太多面包没很快吃完的话很快就会发霉.
反我我觉得让面包自然的放凉面包吃起来也不会湿湿的感觉
纯属个人意见
yuki~
蛋卷去這裡的烘焙店(你應該也懂的，就是jiayi^^)
老板娘說，將面包冷凍可以保持新鮮，要吃時拿來蒸或烤一烤也可以保持剛出爐的口感。
所以待涼後，蛋卷會放進冷凍格的，要吃才蒸一蒸~~
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